吃蛇对于广东人来说早已习以为常，但有专家指出：蛇身上不仅有寄生虫，蛇还得肿瘤得肝炎，进入蛇年，吃蛇究竟会产生什么后果？仅仅是蛇年不宜吃蛇吗？
现在的餐馆经营者一般都说自己卖的蛇是从养蛇场中进的，不是野生资源，这多半是谎话。按国家颁布的规定，野生物种可开发利用的必须是人工繁殖的子二代才可上市。也就是说，蛇场对外提供的蛇必须是蛇场引进野生蛇后在人工条件下孵化成长的第二代小蛇。蛇一般从幼年长至成熟大约需三四年时间，这是任何一个以盈利为目的的养殖场所不能接受的。所以目前国内的蛇场大多不是繁育场而是蛇仓库、中转站。而《最高人民法院关于审理破坏野生动物资源刑事案件具体应用法律若干问题的解释》已于2000年12月11日起施行，严格地说，抓捕野生蛇，现在已属违法。
即便不从环保的角度看，从餐饮的卫生角度看，专家介绍，蛇几乎什么病都得，也得肿瘤得肝炎，寄生虫更多。有些老蛇个体大抵抗力差，蛇皮肉之间的寄生虫一团一团。
专家说，平常吃肉还得看看有没有卫生检疫的蓝戳呢，可是哪有给蛇作检疫的呢？从狂犬病到疯牛病，动物传染疾病大家也许并不陌生。有资料显示，最近几年来中青年结核病患者与日增多，与多吃肉食品有关，因为野生动物患结核病的很多，目前杀毒基本对它无效。由于病体罕见、研究较少，许多都是不治之症。
另据介绍，人类对蛇的盲目捕杀已经造成了比较严重的生态失衡。中国每年被食之蛇不下6000吨，广东吃了近1/5。作为食物链中的一环，蛇资源的破坏导致鼠类的泛滥和猛禽类动物的供给缺失，蛇作为爬行动物的一种，在生态环境中属于标志性动物。它对于环境的变化非常敏感。一旦自然环境有了变化，首先灭绝或消失的就是它。专家们认为，严格执法是保护蛇资源的关键，应尽快建立“野生动物救护及繁育中心”。
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